La courgette a la particularité d'avoir des fleurs mâles et des fleurs femelles. Elles sont facilement différentiables. En effet sur la fleur femelle on distingue très vite la future courgette.
Si on ne cueille pas la salade quand elle est jeune, on dit qu'elle monte en graines. Avant de donner des graines qu'on pourra semer si ce n'est pas une variété hybride (F1) on obtient une floraison qui peut varier suivant la variété de salade.
On a l'habitude de s’intéresser aux fleurs qui ont été plantées en tant que fleurs, mais la nature fournit de nombreuses autres fleurs qui peuvent aussi être très jolies. Voici la fleur d'artichaut. En effet si on ne cueille pas l'artichaut quand il est jeune, il se transforme en une jolie fleur (un peu piquante sur les bords).