La production par pied varie de 2 kg à 3,5 kg.
Il est originaire de l'Amérique du nord. Il peut se cultiver pratiquement partout.
Rustique, ses tubercules supportent les rigueurs de l'hiver.
La récolte peut se faire durant tout l'hiver, il est préférable de couvrir avec des feuilles pour protéger la terre du gel, et pouvoir les arracher lorsque que le sol est gelé.
Le topinambour peut atteindre 2 m de haut et être envahissant.
Voici les recettes que j'ai faites avec ma récolte.
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| En cuisine |
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| Tubercule de topinambour lors de l'achat |
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| Je les ai mis en végétation dans des godets |
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| J'ai recouvert de terre. |
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| quelques jours plus tard. |
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| 3 jours plus tard |
A l'automne la récolte a été importante. Plus de 3 kg sur certains pieds.
L'année suivante plus besoin de replanter, il reste toujours quelques petits morceaux dans la terre et ça repart tout seul...
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